Selon un rapport de l'ONU, la consommation de poisson a considérablement augmenté dans le monde depuis les 50 dernières années principalement dû à l'aquaculture intensive.
En 1960, la consommation de poisson était d'environ 10 kilos par personne et par an. Aujourd'hui, la consommation a atteint 19 kilos par personne. Cette augmentation n'est pas due à la pêche qui reste stable depuis 2010 (80 millions de tonnes), mais bien à l'élevage aquacole qui est estimé à plus de 90 millions de tonnes en 2012.
La Chine est le premier producteur mondial.
Il faut savoir que le poisson fait vivre 10 à 12% de la population globale soit environ 60 millions de personnes situées en grande majorité sur le continent asiatique.
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